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DE L'OMBRE A LA LUMIERE
Nous sommes les inventeurs,
D'un trésor rare et cher,
Nous les trufficulteurs,
Avec soin et lenteur,
Courtisons la Tuber,
Au coeur de notre terre...
Nous la mettons en lumière,
La sortons du brouillard,
Valorisons sa chaire,
Une glèbe sans escarre,
Un marbre de carrare,
Une star, un diamant noir...
Depuis Joseph Talon,
Nous pistons ce bonbon,
Esthétique champignon,
Issu de plantations,
La reine des podiums,
L'Universelle Mélanosporum...
De l'automne à l'hiver,
Avec nos chiens truffiers,
Nous traquons le brûlé,
Sur des sols calcaires,
Ou de molasse légère,
Au pieds des chênes verts...
Un super odorat,
Et des pattes légères,
Jamais ils ne se lassent,
De cette spécifique chasse,
De cet Art du cavage,
A la rabasse sauvage...
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Et puis là à genoux,
Tout en délicatesse,
Nous rêvons d'extirper,
De nos vieux cavadous,
Le fruit d'une grossesse,
A l'infini finesse...
Soiffarde et capricieuse,
Puissante et mystérieuse,
Elle est très appréciée,
En pleine maturité,
Sur les plus grands marchés,
Et les tables étoilées...
Mais moi je la préfère,
En toute simplicité,
Sur tagliatelles râpée,
Ou omelettes parfumées,
Recettes de ménagères,
Et petits plats partagés...
Fruit de la patience,
Douillettement enlacé,
Elle incarne l'excellence,
Et vous prend dans sa danse,
Un doux voyage habité,
Entre luxe, calme et volupté...
Flore
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